"Hier
ist die Sonne intensiver und wärmer, die Berge sind röter, hier wachsen
Kastanien, Trauben, Mandeln und Feigen. Die Menschen sind gut, wohlerzogen und freundlich…" – was Hermann Hesse damals sagte, trifft heute
noch zu.
Das Tessin liegt als
einziger Kanton der Schweiz vollständig südlich der Alpen. Es erstreckt sich über rund 100 km von den Alpen
bis an den Rand der Poebene und besteht aus zwei geografischen Haupträumen, die
der Monte Ceneri voneinander trennt: Das Sopraceneri gehört zum Alpenraum und wird vom Oberlauf
des Flusses Tessin, der dem Kanton den Namen gibt, durchflossen, das Sottocenerihingegen ist ein typisches Voralpengebiet.
Alpe di Cava
Die Alpe di Cava liegt in prächtiger Lage unterhalb der Nordflanke des
markanten Torent Alto (2952 m), dem höchsten Berg des Südteils der
Adula-Gruppe, und gegenüber des mächtigen Piz di Strega (2912 m).
Von dort kommt unser Käse Alpe di Cava. Aufgrund der hohen Alpenlage, wo
keine Kühlung in den Steinkellern nötig ist, ist der Käse naturgereift, also
mit Naturschimmel, welchen man auch Crosta fiori (Blumenkruste) nennt.
